Как сделать кокосовое масло

02.04.2019

Начнем с того, что кокосы растут только в тропических странах, причем растут, практически, в неограниченном количестве. Их можно встретить, как на континентах, так и на островах. Плоды кокоса на дальние острова приносит течение. Они прорастают на побережье, укореняются и затем размножаются.

Плод кокоса находится в волокнистой оболочке и после созревания сам падает на землю. При этом были случаи, что убивал людей, поэтому под кокосовыми пальмами нужно быть предельно осторожным.

Есть три состояния кокоса:
1. Ложный — он ничем не отличается от обычных, и даже может быть больше их, но внутри находится только древовидное волокно.
2. Не спелый — можно отличить отсутствием характерного плеска жидкости внутри. После вскрытия, жидкости окажется не много, а сама мякоть будет мягкой или в виде слизи.
3. Спелый — внутри вкусная жидкость и твердая мякоть.

Когда плод кокоса перезревает, он либо выпускает ростки, либо сгнивает со временем. Если с мякотью и жидкостью все понятно, то для добычи кокосового масла придется постараться.

Сперва следует расколоть кокос. Делается это ножом или специальным приспособлением, как на фото.

Внутри находится кокосовая вода, которую ошибочно называют кокосовым молоком. Между тем, вода кокоса не плохо утоляет жажду и голод, она стерильна (известны случаи использования ее в медицинских целях внутривенно при отсутствии физраствора) и обладает свойствами легкого энергетика. Но, в больших количествах может спровоцировать расстройство кишечника.

Мякоть можно выковырять ножом или высверлить специальным устройством, работающим по принципу аппарата для выдавливания апельсинового сока. В таком случае сразу получается кокосовая стружка, которую сложнее сделать только с помощью ножа.

Именно эта стружка заворачивается в марлю и из нее добывается кокосовое молоко — белая жидкость с приятным кокосовым запахом.

Затем молоко выпаривается на медленном огне, помешивая, чтобы не подгорело.

Постепенно оно густеет и темнеет, а масло начинает отделяться от молока. В итоге, молоко сворачивается, густеет и темнеет, а масло остается прозрачным, после чего его сцеживают в емкость, пропуская через марлю.

Коричневая масса поджаривается до хрустящего состояния. Потом в нее можно добавить мед и подать на стол как десерт, а масло используется по назначению.